Яблоки — сочные и питательные плоды, которые можно встретить на большинстве дачных участков и на прилавках любых магазинов. Всего известно о 62 видах яблонь, а усилиями селекционеров выведено более 10 тыс. сортов. Диетологи рекомендуют их как источник калия и витамина С. А чтобы плоды сохранили свои полезные свойства, необходимо знать базовые правила хранения яблок в домашних условиях.
694
Основные условия
- Берите яблоки только от зимних пород. У них толще кожура, а плоды покрыты естественным налетом, предотвращающим попадание внутрь бактерий и микроорганизмов. Осенний урожай тоже пригоден для хранения, но не дольше 2-3 месяцев, в то время как зимние сорта хранятся до 8 месяцев.
- Избегайте перемещать заготовки с места на место. При резких перепадах температур, например, при переносе яблок из теплой кухни на холодный балкон, количество порченых плодов увеличится.
- Бережно отнеситесь к сбору урожая. Это касается тех, кто занимается сбором самостоятельно. Не трясите яблоню — битые бока у плодов начнут быстрее гнить. Фрукты срывайте вместе с плодоножками — это увеличивает срок хранения. Бережно укладывайте их в ведра или ящики, чтобы восковой слой не повредился.
- Не храните яблоки с другими продуктами. Этилен, который выделяют сорванные плоды, помогает фруктам и овощам, лежащим рядом, быстрее дозреть. При этом сами яблоки становятся сморщенными и мучнистыми.
Как и где хранить
Кандидатами для длительного хранения станут яблоки среднего размера без вмятин, трещин и «синяков». Крупные экземпляры лучше не брать, потому что они менее устойчивы к болезням.
Оптимальные условия достигаются путем укладки плодов в сухой и чистый ящик. Расстояние между досками должно быть минимально. Если плоды не будут касаться друг друга, это тоже увеличит срок их годности, поэтому их можно присыпать древесной стружкой, шелухой от крупы или песком. На ящике можно написать сорт яблок и дату укладки.
Если нет возможности использовать ящики, то есть и другие варианты:
- положить фрукты на стеллаж с выдвижными ящиками — так будет проще доставать их и осматривать;
- использовать деревянный контейнер — туда войдет больше плодов, но нижние слои будут мяться и портиться быстрее;
- склеить картонные коробки — простой и доступный способ.
Место, куда будут определены ящики с фруктами, должно быть прохладным и хорошо вентилируемым. В рамках квартиры подойдет балкон, в собственном доме — подвал или сарай. С влажностью около 80% и температурой +2°С лакомиться природными витаминами удастся почти целый год. Периодически нужно осматривать заготовки и удалять те фрукты, что заплесневели или начали гнить.
Дачники и деревенские жители используют еще 1 метод: яблоки кладут в полиэтиленовые пакеты, по 1 кг в каждый, и закапывают в землю рядом с домом, примерно на 25 см. Для сохранности сверху нужно сделать «одеяло» из ветвей и скошенной травы.
Если все предыдущие варианты по каким-либо причинам не подходят, то существует универсальный вариант — холодильник. Фрукты мыть не надо, надо положить их по пакетам, в которых проделать отверстия для воздуха. Чтобы они сохранились как можно дольше, перед отправкой в холодильник надо дать им полежать 3-4 суток при 30°С — эта процедура выведет из яблок весь этилен.
