Не все дачники знают, как сохранить свежие томаты надолго, поэтому консервируют их, а прошедшие такую обработку помидоры лишаются многих полезных свойств и вкусовых качеств. Овощи, купленные в магазине, могут быть небезопасны для здоровья, да и цена их завышена.
125
Знание способов длительного хранения урожая поможет обеспечить домочадцев вкусными и насыщенными витаминами плодами и избежать трат на приобретение ненужных продуктов.
Как сохранить свежесть помидоров?
Может показаться, что томаты не отличаются лежкостью: сорванные с куста, они не портятся 15-20 дней. Пользоваться вредными для организма средствами для улучшения сохранности нежелательно, поэтому следует создать для этого оптимальные условия. Важным фактором, влияющим на способность помидоров к длительному хранению, является и их сорт.
Если сложить собранные плоды в пакет из бумаги, то в холодильнике на овощной полке они без потерь переживут 1,5-2 недели. Чтобы помидоры оставались свежими 2-3 месяца и более, их требуется держать в помещении с постоянной влажностью и температурой. Томаты можно отправить в подвал, в котором относительная влажность воздуха будет составлять 80%, а температура — +5…+12°С.
Лучше хранятся недоспелые плоды, хотя по вкусу и содержанию полезных веществ они немного уступают зрелым. Для хранения подходят томаты молочной спелости. Они уже стали полноразмерными, но не покраснели. Помидоры помещают в тару из древесины плодоножками вверх.
Не рекомендуется создавать в ящике более 3 слоев, чтобы не раздавить нижние овощи. Каждый слой рекомендуется застелить бумагой или засыпать соломой или опилками. Специалисты рекомендуют обернуть бумагой каждый плод.
Даже при соблюдении этих условий дачник рискует потерять урожай, если не будет следовать следующим правилам:
- Плоды не должны иметь повреждений, пятен и т. п. Их срывают вместе с плодоножкой.
- Помидоры необходимо собрать, пока ночная температура не снизилась до +8°С. Тронутые заморозками, хотя и неповрежденные, экземпляры хранению не подлежат.
- Овощи снимают в дневное время (после высыхания росы).
- За 14 дней до сбора урожая прекращают полив растений. Помидоры собирают через 1 неделю после дождя.
- Томаты дезинфицируют, слегка протирая кожуру мягкой тканью или ваткой, пропитанной водкой или спиртом.
- Каждую неделю контролируют состояние плодов, удаляя начавшие портиться.
За 6-7 дней до употребления в пищу овощи помещают в теплое светлое место для дозревания.
Сорта для хранения
Дачникам лучше культивировать средне- и позднеспелые виды томатов. Много шансов остаться свежими в течение нескольких месяцев есть у томатов индетерминантных сортов, у которых плодоношение продолжается до наступления холодов. Следует отказаться от хранения мясистых овощей с высокой сахаристостью.
Лежкостью отличаются такие томаты, как:
- Царь Петр. Детерминантный среднеспелый сорт, характеризующийся яйцевидными плотными плодами весом 70-100 г. Урожай хранится без потерь до 2,5 месяца.
- Новогодний. Индетерминантный среднеспелый сорт, томаты остаются свежими до 3-5 месяцев. Желтые помидоры весят от 150 до 250 г.
- Лонг Кипер. Детерминантный позднеспелый вид. Весящие около 150 г оранжевые помидоры не портятся до середины зимы.
- Зазимок. Позднеспелый индетерминантный гибрид, красные округлые плоды которого можно хранить 2 месяца. После дождливого лета их срок хранения сокращается.
На сохранность овощей влияет способ их выращивания: культивируемые на открытых грядках томаты пролежат значительно дольше тепличных.
