Рождество Христово – самый добрый праздник зимы, отмечание которого требует хорошей подготовки. В Сочельник традиционно готовят 12 постных блюд.
Кутья
Это основное блюдо на Рождество. Оно состоит из зерен, меда и мака. Зерна символизируют жизнь, мед – здоровье, мак – достаток. Это главные ингредиенты, но их может быть и больше.
Существует несколько вариантов кутьи, например:
- Из пшеницы: помимо основных ингредиентов добавляются очищенные грецкие орехи и сахар;
- Из риса: к главным компонентам добавить изюм, очищенные орехи, цукаты;
- Из 3 злаков (риса, пшеницы, грубого овса): к основным ингредиентам добавляются чернослив, курага, изюм, очищенные орехи, цукаты.
Узвар
Это также неотъемлемая часть рождественского стола. Узвар – компот из сухофруктов, которым запивают пищу. Запивать еду водой нельзя. В состав узвара входят 200 г сухофруктовой смеси, 3-4 л воды, 6-8 ст.л. сахара.
Хлеб
Наилучший вариант – домашняя паляница, в которой запечены чеснок и горох. Чеснок считается защитой от нечистой силы, а горох является символом богатства.
Постный борщ
Это блюдо символизирует кровь детей, убитых по вине царя Ирода. Готовить борщ по особым рецептам не нужно: важно только то, чтобы он был постным.
Постные голубцы
Капусту лучше всего начинить гречкой с грибами. Некоторые считают, что это блюдо символизирует голубя, и отсылаются к Святому духу.
Гарнир
Это может быть, например, тушеный картофель, фасоль и пр. овощные блюда. Также можно подать блюда из круп.
Соленья
Допустимо подавать на стол все что угодно. Главное, чтобы блюда были постными: соленые огурцы и помидоры, квашеная капуста, засоленные грибы, моченые яблоки и т.д.
Салаты
Тоже, разумеется, постные: оливье не подойдет. Очень красивое и простое в приготовлении блюдо – винегрет. Но можно и покреативить, только не включать такие ингредиенты, как сыр, яйца и прочую скоромную пищу.
Грибы
Можно подавать в жареном (на растительном масле), тушеном, запеченном – в общем, в любом виде. Грибы могут быть любые, лишь бы съедобные.
Рыба
Это блюдо не совсем постное. Однако существует притча о том, как люди были накормлены рыбой и хлебом самим Иисусом. Благодаря этой притче рыба символизирует Христово чудо. Поэтому есть ее в Сочельник допустимо (и даже рекомендуется).
Интересный факт: рыба символизирует и само христианство. Греческое слово «ихтис» означает «рыба». Оно используется как аббревиатура имени Иисуса: Иисус Христос Божий Сын Спаситель.
Мучные изделия
Например, пампушки, можно постный пирог. Для начинки лучше всего использовать: капусту, горох, картошку с зеленью.
Сладкое
Десерт также должен присутствовать на рождественском столе. Наилучший вариант – печеные яблоки, начиненные орехово-медовой смесью.
