Тмин для Вашего сада: виды, описание и свойства

Тмин обык­но­вен­ный (Carum carvi) — дву­лет­нее рас­те­ние с мел­ко­рас­се­чен­ны­ми кру­жев­ны­ми листь­ями и за­пахом пет­рушки и ук­ро­па. Из его длин­но­го ве­рете­но­об­разно­го кор­ня мож­но го­товить овощ­ные блю­да, как из мор­ко­ви. Цве­тонос дли­ной до 60 см не­сет зон­ти­ки мел­ких ро­зова­то-бе­лых цвет­ков, прев­ра­ща­ющих­ся поз­днее в про­дол­го­ватые реб­ристые пло­ды (се­мена). Тмин Рок­сбур­га (С. roxburghianum) — по­пуляр­ная в Ин­дии пря­ность.

Раз­но­вид­ности

Sprinter

Сорт да­ет вы­сокие уро­жаи не рас­трес­ки­ва­ющих­ся со вре­менем пло­дов, что об­легча­ет их хра­нение.

Рас­по­ложе­ние

Тмин тре­бу­ет хо­рошо дре­ниро­ван­ной пло­дород­ной поч­вы и теп­ло­го сол­нечно­го мес­та. Рас­сто­яние меж­ду се­ян­ца­ми дол­жно быть не ме­нее 15 см.

Раз­мно­жение

Се­мена вы­сева­ют пря­мо в грунт вес­ной или осенью (в пос­леднем слу­чае пло­ды мож­но бу­дет со­бирать сле­ду­ющим ле­том).

Уход

Ре­гуляр­ная про­пол­ка и по­лив гря­док: се­мена тми­на иног­да всхо­дят мед­ленно.

Вре­дите­ли и бо­лез­ни

Тмин сла­бо под­вержен вре­дите­лям. Для пре­дот­вра­щения гриб­ко­вых ин­фекций листь­ев по­ливай­те рас­те­ния ут­ром; ста­рай­тесь, что­бы во­да не по­пада­ла на лис­тву.

За­готов­ка и хра­нение

Листья со­бира­ют в лю­бое вре­мя по ме­ре на­доб­ности. Кор­ни вы­капы­ва­ют пос­ле сбо­ра пло­дов. Цве­тоно­сы сре­за­ют, ког­да пло­ды на­чина­ют тем­неть. Для суш­ки свя­зан­ные в не­боль­шие пуч­ки цве­тоно­сы под­ве­шива­ют зон­ти­ками вниз в про­вет­ри­ва­емом мес­те. За­тем пло­ды стря­хива­ют на рас­сте­лен­ную бу­магу или ткань. Пе­ред хра­нени­ем се­мена сле­ду­ет про­моро­зить: в них мо­гут быть мел­кие на­секо­мые и их яй­ца.

До то­го как в XII в. эта пря­ная тра­ва по­пала в За­пад­ную Ев­ро­пу, она поль­зо­валась боль­шой по­пуляр­ностью на Ближ­нем Вос­то­ке. Аро­мат­ные пло­ды тми­на бы­ли из­вес­тны еще в Древ­нем Егип­те. Тмин при­меня­ет­ся и в ме­дицин­ских, и в кос­ме­тичес­ких це­лях.

Полезные свойства растения

• Тмин обык­но­вен­ный

Ис­поль­зу­емые час­ти:

• зре­лые су­хие пло­ды

Пос­коль­ку тмин об­ла­да­ет вет­ро­гон­ным и спаз­мо­лити­чес­ким дей­стви­ем, его наз­на­ча­ют при ме­те­ориз­ме, ки­шеч­ных ко­ликах и взду­тии жи­вота. В со­чета­нии с не­кото­рыми дру­гими тра­вами он по­казан и при за­порах.

При бе­ремен­ности и кор­мле­нии грудью тмин не сле­ду­ет пот­реблять в ко­личес­твах, пре­выша­ющих ку­линар­ные нор­мы.

Ду­шис­тые се­мена тми­на при­да­ют не­пов­то­римый вкус и аро­мат ржа­ному хле­бу, кол­ба­се, блю­дам из ка­пус­ты, сы­рам, су­пам, блю­дам из сви­нины, гу­ляшу, пе­ченым яб­ло­кам, а так­же ли­керам, шнап­су и не­кото­рым дру­гим спир­тным на­пит­кам. Изящ­ные листья тми­на до­бав­ля­ют в са­латы и су­пы. На вкус они пред­став­ля­ют со­бой неч­то сред­нее меж­ду пет­рушкой и ук­ро­пом.