Французская сочная остренькая свекольная икра

Практика применения свеклы в целебных целях известна благодаря древним грекам. Ее эффективность обеспечивается благодаря содержанию в этом корнеплоде рубинового пигмента из группы мощных флавоноидов, способных стимулировать процесс самообновления и оздоровления клеток. Польза блюд, основу которых составляет свекла, бесспорна, однако особенной силой в этом плане обладает французская свекольная икра.

Французская сочная остренькая свекольная икра
Свекольная икра. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

Готовите ли Вы заготовки из свеклы?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Полезные свойства свекольной икры

Свекольная икра обладает пищевой ценностью благодаря:

  • уникальному биохимическому составу;
  • содержанию большого количества веществ, сохраняющих свои свойства при термической обработке.

Икра из свеклы помогает достигнуть положительной динамики при таких патологиях:

  • хронические запоры – за счет клетчатки и органических кислот нормализуется регуляция обменных процессов, усиливается перистальтика кишечника, происходит его санация, избавляющая от гнилостных бактерий;
  • инфильтрация печени, ожирение и повышение кровяного давления – благодаря липотропному веществу бетаину, регулирующему процессы жирового обмена;
  • атеросклероз, гипертония, йододефицитные заболевания эндокринной системы – ввиду высокого содержания магния и йода.

Свекла в составе французской икры работает как мочегонное и противовоспалительное средство.

Особенно полезно введение этого продукта в рацион беременных по причине высокого содержания в свекле фолиевой кислоты, отвечающей за формирование здоровой нервной системы будущего ребенка.

Результаты клинических испытаний подтвердили эффективность красной свекольной икры в укреплении иммунного щита организма, в том числе у пациентов, страдающих онкологическими заболеваниями. Доказано, что продукт благоприятно воздействует на процессы кроветворения и стимулирует выработку в клетках веществ, способствующих нейтрализации вредного влияния радиации и токсинов.

Диетологи советуют употреблять свекольную икру людям, организм которых нуждается в надежной защите от физических и умственных перегрузок, стрессовых факторов, инфекционных заболеваний.

Рецепт приготовления

Технология приготовления французской икры способствует сохранению основного пигментного вещества в блюде.

Французская сочная остренькая свекольная икра
Приготовление свекольной икры. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

Для приготовления 3 л продукта понадобится соблюдение следующих пропорций ингредиентов:

  • 2 кг очищенной, нашинкованной свеклы;
  • 1 кг очищенной, нашинкованной моркови;
  • 1 кг мелко нарезанного репчатого лука;
  • 800 г спелых томатов, пропущенных через блендер или мясорубку;
  • 1 перец чили, измельченный блендером или мясорубкой вместе с томатами;
  • 1 мерный стакан рафинированного подсолнечного масла;
  • 5 ст. л. + 1 ч. л. уксуса 9%;
  • 6 ч. л. сахара;
  • 3 ч. л. поваренной соли;
  • 1 головка чеснока, очищенная и пропущенная через чеснокодавку, блендер или мелкую терку;
  • 6 горошков душистого перца, горсть семян укропа, лавровый лист.
Читайте также:
Закрываем помидоры без уксуса на зиму

Алгоритм приготовления:

  1. Обжарить на растительном масле лук и морковь.
  2. После достижения овощами прозрачности влить смесь томатов и перца.
  3. После закипания массы добавить свеклу.
  4. Посолить, подсластить, сдобрить специями, уксусом.
  5. Перемешать овощную массу и тушить ее на медленном огне в течение 1 часа 25 минут.
  6. Добавить чеснок и тушить еще 5 минут.

Если французская икра готовится в качестве заготовки на зиму, то ее еще в кипящем виде нужно разложить по стерилизованным банкам, закрыть железными крышками с помощью закаточной машинки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector